tests du lait et des produits laitiers
Analyse du lait et des produits laitiers
Le lait et les produits laitiers constituent un élément essentiel de l'alimentation quotidienne de la population
Comme en témoigne la très grande variété de produits laitiers, tels que le fromage blanc, le yaourt, le fromage, le beurre, etc. vendus dans les magasins d'alimentation
Outre l'analyse des ingrédients (comme les analyses nutritionnelles, les spectres d'acides gras ou les vitamines), le contrôle des résidus et des contaminants (notamment les médicaments vétérinaires, les détergents résiduels, les dioxines, l'aflatoxine M1) ou le contrôle des organismes génétiquement modifiés (OGM) est très important.
QUANTOFIX Peroxyde et acide peracétique pour les résidus de désinfectants
Dans l'industrie laitière, les papiers tests sont utilisés pour l'analyse dans le cadre du contrôle qualité. Les papiers tests fournissent des résultats importants pour les producteurs laitiers et pour la production de produits laitiers.
Le peroxyde d'hydrogène, en tant qu'oxydant puissant, est un désinfectant très apprécié et souvent utilisé dans l'industrie agro-alimentaire et laitière. Si le contrôle des résidus est négatif, les installations peuvent être remises en service en toute sécurité,
Les différentes languettes de test QUANTOFIX Peroxyde et QUANTOFIX Acide Peracétique de MACHEREY-NAGEL avec différentes plages de mesure peuvent ainsi être utilisées pour compléter de manière optimale le contrôle de la qualité.
QUANTOFIX Calcium pour l'analyse minérale
Le calcium est un minéral essentiel, notamment pour la formation des os et des dents. En outre, ce minéral est essentiel pour la coagulation du sang et pour garantir les fonctions cellulaires du corps. Le calcium contribue à la stabilisation des parois cellulaires et à la transmission de signaux et de stimuli dans le système nerveux. Pour ces raisons, le corps a besoin de jusqu'à 1000 mg de calcium par jour.
L'une des principales sources de calcium est le lait et les produits laitiers (à l'exception du fromage blanc). Un verre de lait, par exemple, contient environ 300 mg de calcium et couvre ainsi 30 % des besoins quotidiens en calcium.
Nos bandelettes de test QUANTOFIX Calcium sont particulièrement adaptées pour contrôler la teneur en calcium de différents aliments. Elles sont idéales pour une analyse rapide et simple du calcium directement sur place.
Procédés de pasteurisation et de chauffage dans l'industrie laitière
Les procédés de pasteurisation et de chauffage sont essentiels pour pouvoir offrir un produit laitier sûr et inoffensif. Les procédés de chauffage pour la stérilisation, comme dans le cas du lait UHT, peuvent être contrôlés facilement et rapidement avec les languettes de test de MACHEREY-Nagel.
Les languettes de test Peroxtemso MI détectent la lactoperoxydase dans le lait et conviennent au contrôle du traitement UHT.
Les languettes de test Phosphatemso MI, pour la détection de la phosphatase alcaline, peuvent être utilisées pour un simple contrôle de la qualité de la pasteurisation, qui consiste à tuer les micro-organismes.
Papier test pis pour la détection de la mastite
La mastite est une inflammation du pis de la vache. La mastite clinique se caractérise par un lait trouble et floculant. Cependant, il existe également une mastite subclinique, dans laquelle ni le lait ni le pis d'une vache ne présentent de symptômes reconnaissables de l'extérieur. La composition chimique du lait est néanmoins altérée, mais pas immédiatement identifiable.
Le papier test pis permet de détecter rapidement et facilement les valeurs de pH anormales du lait fraîchement trait,
La distribution d'eau dans le beurre comme critère de qualité
Le beurre est fabriqué à partir de crème et est évalué en fonction de divers facteurs de qualité. Outre le goût, l'aspect et l'odeur, la texture et la répartition de l'eau sont des critères très importants
La durée de conservation du beurre est étroitement liée à la répartition de l'eau, c'est-à-dire à la taille des gouttelettes d'eau ou de babeurre qu'il contient.
La taille et le nombre de gouttes d'eau dans le beurre peuvent être déterminés rapidement et facilement à l'aide du papier test WATOR selon la norme DIN 10 311
A propos
Distribution en Tunisie de matériel pour mesure tests et analyse
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