Tests en agroalimentaire

 

Il est important de garantir une bonne qualité des fruits et des légumes et les autres produits agroalimentaires surtout avec les chaînes d'approvisionnement complexe qui existent

Macherey Nagel offre des solution d'an lyse des fruits et légumes et d'autre denrées alimentaires

Analyse des fruits et des légumes

Les fruits et légumes présentent une partie importante de l'alimentation humaine

Résidu des désinfectants (Peroxyde, Acide pharmaceutique )

Pour vérifier le processus de rinçage et de lavage des installations de production et des équipements , les languettes test sont un moyen simple et rapide

Le peroxyde d'hydrogene est utilisé pour traiter divers fruits et légumes afin de tuer spécifiquement les virus tel que les norovirus et bactéries de surface

L'acide peracetique est utilisé pour la désinfection complète de l'aliment

Les languettes Quantofix peroxyde et Quantofix Acide peracetique avec différent plages de mesure peuvent être utilisés pour le contrôle de qualité de process

Sulfite dans les aliments

Les sulfites sont utilisés comme addititifs dans les aliments et appartiennent à la classe des antioxydant

Ils conservent les aliments et agissent comme stabilisateurs

Ils sont utilisés dans les fruits secs ou pour éviter la coloration brunâtre typique aux pommes de terre fraîches

Les sulfites peuvent provoquer des réactions allergiques

La languette Quantofix sulfite permet de contrôler les aliments traité avec des conservateurs contenant produits a base de soufre

 

Le Peroxydaze dans les aliments

Les peroxydases sont des enzymes qui en raison de leurs activité peuvent modifier les légumes âpres un certain temps

Effet négatif sur le goût

Effet négatif sur clappement et la consistance

Dégradation des vitamines

Pour ces conséquences négatives les légumes surgelés sont blanchis avant d'et re surgelés pour réduire les peroxydases et préserver le goût

Le papier test Peroxtesmo KO permet la détection rapide et facile de la peroxydase dans différents types de légumes et de champignons et facilite le contrôle de la qualité.

 

Teneur en glucose des pommes de terre

La teneur en sucre dans les aliments est une information importante pour le consommateur

En outre, les différentes concentrations de glucose dans les légumes entraînent des propriétés et des domaines d'application différents, comme c'est le cas pour les pommes de terre, par exemple.

Les pommes de terre à faible teneur en sucre sont souvent utilisées pour la production de produits frits

Le glucose présent dans les produits à base de pommes de terre peut provoquer une décoloration indésirable et un arrière-goût amer lors de la friture.

Les bâtonnets de test semi-quantitatifs pour la détermination du glucose, permettent de déterminer rapidement et facilement la teneur en sucre du tubercule de pomme de terre.

 

 

Analyse des produits alimentaires

Test eau potable et boissons

Tests lait et produits laitiers